土曜日の夜中。やる事終えて、日本茶を飲みながらホッと一息。
そうだ、米粉のレモンティーパウンドケーキ焼こう！
卵2個、はちみつ50ｇ、豆乳60ml、米油30ml、米粉100g、レモン汁大さじ1.5
レモンの皮や実を好きなだけ刻む、好きな紅茶のティーパック1個分の茶葉、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー4g
次々とボウルに入れて混ぜて170度で30分焼くだけ。コツのようなものも無い。
ふんわり部屋に紅茶の香りとレモンの香りが漂ってくる時間が好き。
庶民の部屋が、ちょっとだけ格上げされたような気になるわ。
夜中だろうが、明け方だろうが、好きな時にケーキを焼いて家族に食べてもらえるって幸せだわね。まあ息子No.1はもっとこってり甘いケーキが好きだから食べないけどね。
あ、ヨーグルト+はちみつ+レモン汁混ぜたソースをかけて食べると美味しいわよ。配合？割合？テキトー、テキトー♪